English  |  正體中文  |  简体中文  |  Items with full text/Total items : 88295/117812 (75%)
Visitors : 23400847      Online Users : 114
RC Version 6.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
Scope Tips:
  • please add "double quotation mark" for query phrases to get precise results
  • please goto advance search for comprehansive author search
  • Adv. Search
    HomeLoginUploadHelpAboutAdminister Goto mobile version
    Please use this identifier to cite or link to this item: http://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/32127


    Title: 臺灣地區連鎖加盟業從業人員勞動權益之研究-以本土連鎖牛排餐廳為例
    Authors: 黃秀媚
    Contributors: 張昌吉
    黃秀媚
    Keywords: 勞動權益
    連鎖加盟
    部分工時
    Date: 2006
    Issue Date: 2009-09-14 13:11:37 (UTC+8)
    Abstract: 連鎖店的發展是所有商業行為中,對消費者影響最為深遠的購買型態之一,由於連鎖加盟不但可作為有利於企業快速發展的一種經營模式,同時也可以為資金有限、缺乏經驗、具有投資創業意願的個人在高失業率下提供一個相對較低風險的創業機會。因此伴隨蓬勃發展的連鎖加盟業而來的則是更多的服務業人口,「2006年國際貿易統計」顯示服務業產值已佔台灣國內生產毛額(GDP)的百分之七十三,五百八十萬的服務業人口佔台灣總就業人口百分之五十八點三,在傳統產業面臨壓力之下,提升、擴大服務業已是台灣經濟發展的關鍵之一。民國八十七年中期許多服務業陸續適用勞動基準法而後至除特殊公告行業外一體適用。原先許多服務業未適用勞動基準法,導致適用後管理問題叢生,勞資關係緊張,影響服務業產值變化,因此本研究欲瞭解在此前提下,連鎖加盟業從業人員的勞動權益。

    本研究以臺灣地區本土連鎖牛排餐廳為例,以深度訪談方式,探討從業人員身份認定、工資、工時、退休及資遣及職業災害認定等問題試圖描繪連鎖加盟業從業人員的勞動問題,並從而瞭解對其勞動權益的影響為何。經由研究發現目前國內連鎖加盟業的行業別皆適用於勞基法,因此若以僱傭關係為出發點的從業人員,無論是全職人員或兼職人員都應收到勞基法的保障。但事實上連鎖加盟業(服務業)在適用勞基法之後,事業單位大致不符合勞基法之規定,退休金、加班費等加重經營成本及負擔的項目,則通常經由迫使員工自願離職而節省該筆成本。換言之,直營連鎖的從業人員所獲得之勞動條件優於加盟連鎖的從業人員,無論是全時工時人員或是部分工時人員。因此在連鎖加盟業內,直營連鎖從業人員的勞動權益優於加盟連鎖從業人員,全時人員的勞動條件優於部分工時人員。

    本文研究獲致結論為是否採行連鎖加盟的經營型態,並無影響連鎖加盟業從業人員的勞動權益,若該行業的勞動權益原先就不彰,當其變成連鎖時其勞動權益並無多大差異,係因國內連鎖加盟業採行直營連鎖的比例遠不及加盟,而加盟亦僅就商品及技術等進行買賣,對於人力的訓練及使用上並無涉入,因此在加盟的狀態下,係由各加盟主成立公司行號為其勞工確保權益,總店和加盟店之間並無勞資關係的存在,因此亦無勞動權益變動的問題。連鎖加盟業若有勞動權益的問題存在則出現於直營連鎖的情形下,其總公司與直營店間人員使用上可能產生問題及爭議。因此本研究認為有無連鎖加盟,其勞動情形及勞動權益本就存在,目前的法令已足以解釋,最大的關鍵仍在於政府能府落實法令規定,其可能產生的勞動問題,只需於專章中進行補足或是加以落實,暫不需要為此再專門設計一套法令。
    Reference: 壹、中文部份(依姓氏筆劃順序排列)
    一、書籍
    1. 李孟熹,連鎖店發展加盟必備實戰技術,台北:群泰企管,1999年。
    2. 吳政和,餐飲業連鎖經營之研究,第一屆餐飲管理學術研討會論文集,中國
    飲食基金會,1996年。
    3. 吳秉恩,人力資源管理,三民書局,1991年。
    4. 吳奎新,勞工權益-例解勞動基準法,永然文化出版股份有限公司,第四版,2000年。
    5. 李幸模,連鎖加盟店 Q & A,再版,商周出版,2002年。
    6. 李培芬,2003臺灣加盟連鎖產業特輯,臺灣加盟促進協會,2003年。
    7. 李 誠等,勞動市場彈性化與非典型僱用,行政院勞工委員會委託研究計畫,2000年。
    8. 李小梅,公平交易法對連鎖加盟之適用性研究-以連鎖餐飲業為例,第三屆餐飲管理學術研討會論文集,1998年。
    20.鄒昆達,部分工時制度之發展與實證分析,國立政治大學財管研究所碩士論文,2004年。
    21.曹錫智,本土連鎖加盟業組織控制之研究,大葉大學事業經營研究所碩士論文,2001年。
    22.陸瑞玉,部分時間工作之研究─以日本法為中心,國立政治大學勞工研究所碩士論文,1996年。
    23.黃志璿,顧客價值、服務品質與顧客滿意之關係的實證研究-以便利商店連鎖加盟業供應鏈為例,樹德科技大學經營管理研究所碩士論文,2004年。
    24.詹益華,國際知名連鎖企業與台灣本土加盟連鎖企業異同之研究,大葉大學事業經營研究所碩士論文,2005年。
    25.彭秀倩,連鎖店內部創業之研究,國立臺灣大學商學研究所碩士論文,1992年。
    26.張宮賓,部分時間工作者勞動權益之研究,國立中正大學勞工研究所碩士論文,2003年。
    27.羅巾楓,連鎖加盟之服務品質與顧客滿意度之研究-以連鎖牛排西餐廳為例,大葉大學事業經營研究所碩士論文,2003年。
    28.羅奉文,勞動市場彈性化之研究—以部分工時為例,國立中央大學人力資源管理研究所碩士論文,2001年。
    29.業光堯,運用模糊分析層級程序法評選連鎖加盟總部之研究-以咖啡連鎖加盟為例,世新大學資訊管理學系碩士論文,2005年。
    9. 林大鈞,勞工政策與勞工法論,華泰書局,1994年。
    30.蘇淑華,連鎖加盟之緣起與未來發展趨勢之分析研究,大葉大學事業經營研
    究所碩士論文,2002年。
    31.廖國興,連鎖加盟便利商店直營或加盟型態與經營績效關係之研究,輔仁大學管理科學研究所碩士論文,1995年。
    32.謝德崷,申訴制度對我國企業內勞資關係影響之研究,國立政治大學勞工研究碩士論文,1998年。
    33.魏俊明,台灣與德國工作時間制度之比較-以工時彈性化為中心,中原大學財經法律研究所碩士論文,2003年。
    34.嚴聖豪,連鎖經營控制之方法-系統分析方法之研究,國立政治大學企業管理研究所碩士論文,1984年。
    貳、英文部份
    1. Alan Huges,”Franchise to go”,New York,Apr.2002。
    2. Aaker, David A, Strategic Market Management, NY, New York,1998。
    3. Barney, Jay,“Firms resources and sustained competitive advantage”, Journal of Management, vol.17 (2),1991。
    10.邱義城,連鎖帝國,成智出版社,1995年。
    4.Berman,Barry and Evans Joel R,Retail Management, sixth ed ,Englewood Cliffs, N.J.Prentice-Hall, Inc,1995。
    5.Brickley, James A,and Dark, Frederick H,”The Choice of Organizational Form: The case of Franchising”, Journal of Financial Economics, Vol.18,1987。
    6. Browing, H.C.& Singelman J, “The Emergence of a Service
    Society,”Spr-ingfield,1975。
    7. Carman, James M. and P.Kenneth ”Marketing Principles and Mathods”,Richard
    D.Irwin Inc., 7th ed,1973。
    8. Falbe,C.M., Dandridge,T.C. & Kumar,A.,“The effect of organizational context on
    entrepreneurial strategies in franchising,”Journal of Venturing 14:,1998。
    9. Eileen, A, “Transformation of Work and Employment and New Insecurities”,The
    future of work, Employment and Social Protection Standard Employment,2001。
    11.周文賢等,連鎖體系規劃與管理,華泰書局,1996年。
    10.Gornick, J. C. and J. A. Jacobs, “A Cross-National Analysis of Wages of Part-time
    Workers: Evidence from the United States, the United Kingdom, Canada, and
    Australia”, Russell Sage Foundation Working Paper, New York: Russell Sage
    Foundation,1994。
    11.Gottfried, H., “Comment: Stability and Change: Typifying ‘Atypical’ Employment in Japan”, Asien, 84, 2002。
    11.Houseman, S, “Part-Time Employment in Europe and Japan”, Journal of Labor
    Research, vol.16, 3, pp249-262.,1995。
    12.Houseman & Osawa , Part-time and Temporary Employment in Japan Monthly
    Labor Review, 118(10),1995。
    13.Justice R. & Judd R.,Franchising,South-Western Publishing Co.,1989。
    12.高秋英,餐飲管理-理論與實務,揚智文化事業股份有限公司,2000年。
    14.Kotler, PhilpMarketings Management: Analysis,planning Implementing, Control, 10th ed , Prentice-Hall , Englewood Cliffs , NJ,1998。
    15.Kalleberg, A L,.Nonstandard employment relations: part-time, temporary and contract work. Annual Review of Sociology, 2000。
    16.Kalleberg, A Reskin, B. F.; Hudson, K. Bad Jobs in America Standard and
    Nonstandard Employment Relations and Job Quality in the United States.
    American Sociological Review, Vol. 65,2000。
    17.Labher, G. M, Chain Store in America, The Colonical Press Inc, 1963。
    18.Rosenfeld, R. A., “Women’s Part-time Work: The Influence of the Country
    Context”, ISA Reaserch Committee NO.28, Durham, NC, August. 1993。
    19.Schewe, Charles D, “Marketing:Concepts and Applications”, 2th ed,
    N.Y,Mcgraw-Hill Book Company, p.415. 1983。
    13.桂世平,開店.加盟.當老闆,臺灣廣廈出版,2000年。
    20.Stern, L. W. & A. I. El-Ansary, Marketing Channels, Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall,1988。
    21.Snider, S, “Characteristics of the Part-Time Work Force and Part-Time Employee
    Participation in Health and PensionBenefits”,Journal of Labor Research, vol.16, 3,1995。
    22.Rasmussen, E. and J. Lind and J. Visser , “Flexibility Meets National Norms and
    Regulations:Part-time Work in New Zealand,Denmark and The Netherlands,2003。
    23.Rosenfeld, R. A. and G. E. Birkelund, “Women’s Part-time Work: A Cross-National Comparison”, European Sociological Review, Vol.11, NO.2,1995。
    參、網路部份
    1. http//:jfa.jfa-fc.or.jp 日本連鎖加盟協會
    2. http//:www.franchise.org 國際連鎖加盟協會
    3. http//:www.franchise.org.tw 臺灣連鎖加盟促進協會
    14.桂世平等,連鎖店經營管理實務,修訂版,經濟部商業司,2000年。
    4. http://www.tcfa.org.tw 臺灣連鎖暨加盟協會
    5. http://www.maea.gov.tw 經濟部商業司
    6. http://www.dgbasey.gov.tw 行政院主計處
    7. http://www.dgbasey.gov.tw行政院勞工委員會
    8. http://www.moi.gov.tw/W3/stat/ 內政部統計處
    9. http://www.cw.com.tw 天下雜誌
    10.http://www.wangsteak.com.tw 王品台塑牛排
    11.http://www.bullfight.com.tw 鬥牛士牛排
    12.http://www.tasty.com.tw 西堤牛排
    13.http://www/steakmyhome.com.tw 我家牛排
    15.彭俊成,餐飲業經營入門,台北:漢宇,1995年。
    14.http://www.happysteak.com.tw 歡樂牛排
    15.http://www.noble.com.tw 貴族世家牛排
    16.http://www.cla.gov.tw僱用部分時間工作實施要點
    17.http//:datas.ncl.edu.theabs/1/ 全國博碩士論文資訊網
    16.陳正良,部分時間工作勞動基準法制之研究,中華民國勞資關係協進會,2003。
    17.陳繼盛,建立勞工法規完整體系之研究,行政院勞工委員會,1982年。
    18.黃越欽,勞動法新論,翰蘆圖書出版有限公司,二版,2002年。
    19.黃英忠等,餐飲業之人力管理-如何降低餐飲業服務人員流動率之探討,第四屆餐飲管理學術研討會論文集,1999年。
    20.蕭錫錡等,技職教育體系勞動權益與勞工安全衛生課程規劃研究,教育部委託研究成果報告,2000年。
    21.蕭玉倩,餐飲概論,揚智文化,1999年。
    22.經濟部商業司,連鎖店經營管理實務,經濟部商業司,1996年。
    23.賴山水,連鎖加盟店行列,再版,懋聯文化基金,1992年。
    24.謝國雄,純勞動:台灣勞動體制緒論,中央研究院社會學研究所籌備處,1997。
    25.臺灣連鎖暨加盟協會,2003連鎖店年鑑,臺灣連鎖暨加盟協會,2004年。
    26.臺灣連鎖暨加盟協會,2004連鎖店年鑑,臺灣連鎖暨加盟協會,2005年。
    27.臺灣連鎖加盟促進協會,2004臺灣連鎖加盟產業特輯,臺灣連鎖加盟促進協
    會,2005年。
    二、期刊
    1. 王珮雯,用一五一方程式打造餐飲王國,商業周刊,2002年10月。
    2. 李曉婷,連鎖加盟市場正火熱-創造失業族與創業族另一條新生機,商業時代,第104期,2002年11月。
    3. 吳光丞,餐飲服務業—經濟成長重要牽引產業之一,食品工業,1983年。
    4. 吳博欽,臺灣地區部分工時就業之預測與公共政策,勞資關係論叢,第四期,1996年3月。
    5. 林振賢,談部分時間工作勞工的問題,中國勞工,第968期,1997年。
    6. 林玫馨,連鎖加盟面面觀,全國律師,2001年2月。
    7. 林園凱,認識工作時間彈性化,中國勞工,1997年9月。
    8. 林泰安,部分時間工作勞工之僱用契約與勞動法令之地位,台灣勞工,1996
    年2月。
    9. 林大鈞,我國勞動條件檢查之理想與實際,勞工之友,第529期,1995年1月。
    10.林勤豐,中式餐飲經營管理制度之探討:勤益學報,第十一期,1993年。
    11.張其恆,保障婦女部分工時工作的權利,勞工行政,第143期,2000年。
    12.張恆裕,推動部分時間工作制之分析,勞工論壇,第五十七期,1998年。
    13.張昌吉、陸瑞玉,部分時間工作之研究-以日本法為中心,政大勞動學報,第6期,1997年。
    14.成之約,部分時間工作發展與所得分配問題,國家政策論壇,2004年1月。
    15.成之約,部分時間工作發展對勞資關係的影響及其政策意涵,勞工行政,第151期,2000年11月。
    16.成之約,淺論「非典型聘僱關係」工作型態的發展與影響,勞工行政,第139期,1989年3月。
    17.行 健,大幅放寬變型工時勞工權益嚴重受損-變形工時是以資方利益為主導的工時制度,中國勞工,2001年11月。
    18.陳明暉,建教合作技術生的勞動權益,法律與你,第62期,1998年12月。
    19.陳心田,企業進用兼職員工因素之分析,明志技術學院學報,第33期,2001年。
    20.陳正良,有效運用婦女及高齡人力資源從事部分工時以促進經濟社會發展
    (上、中、下),臺灣勞工,1997年11月。
    21.陳鴻文,部分工時制度法令宜修正,中國勞工,1997年2月。
    22.桂世平,連鎖加盟業如何因應勞基法與公平交易法,實用稅務,1999年5月。
    23.周昌湘,連鎖業適用勞基法影響之探討,流通世界雜誌,1997年6月。
    24.柏 櫻,平價牛排 貴族吃法-貴族世家牛排,甦活雜誌,1999年5月。
    25.洪毓甡,淺述兩岸服務業勞動者之勞動與就業,臺灣經濟研究月刊,第20卷第2期,1997年2月。
    26.章鴻年,企業的人員調動與勞工權益,勞工行政,2000年12月。
    27.焦興鎧,對部分時工作者之法律保障-歐美國家之經驗,政大法學評論,第58期,1997年12月。
    28.彭信坤,臺灣經濟最近情勢-服務業,臺灣經濟預測與政策,32(2),2002年3月。
    29.彭信坤,臺灣經濟最近情勢-服務業,臺灣經濟預測與政策,29(2),1999年月1月。
    30.郭玲惠,男女工作平等權與女性勞工權益之保障,勞工行政,第117期,1998年1月。
    31.黃星善,貴族世家牛排創新餐飲文化--讓精緻與平價劃上等號,商業時代,2001年2月。
    32.楊美玲,王品集團快速展店的秘訣,商業周刊,2005年8月。
    33.楊通軒,我國部分時間勞動法律問題之探討,中正大學法學集刊,1999年7月。
    34.鄭津津,美國派遣法制之研究,勞動派遣研討會論文集,2001年。
    35.潘聖潔,我國服務業部份工時就業特性與福利措施,產業金融季刊,第92期,1996年。
    36.劉錦樹,認識部分工時勞工權益問題,實用月刊,2003年3月。
    37.戴照煜,加入特約經營的利與弊,突破雜誌,第37卷第2期,1988年。
    38.羅本佶,餐飲業的明日之星─連鎖餐飲企業,輔仁大學食品營養學系系刊,第13期,1985年。
    39.謝雅婷,王品集團今年的兩頭獅子-複製王品經驗老字號出新招,卓越雜誌,2004年11月。
    三、碩士論文
    1. 王幸君,婦女參與部分時間工作之決定因素與全日-部分工時工資差異之分
    析,中國文化大學經濟學研究所碩士論文,1998年。
    2. 王麗菱,國際觀光旅館餐飲外場工作人員應具備專業能力之分析研究,國立臺灣師範大學家政教育研究所碩士論文,2000年。
    3. 王琰玉,咖啡連鎖店-加盟連鎖總部連鎖力之調查,大葉大學事業經營研究所碩士論文,2003年。
    4. 尹秀麗,服務業部分工時員工之研究-以中部量販店業為例,大葉大學工業關係學系碩士論文,2002年。
    5. 白宜弘,餐飲業等候線之電腦模擬-以王品牛排館為例,東海大學食品科學系碩士論文,1999年。
    6. 李秋隆,台灣牛排餐飲連鎖企業經營策略之研究---以歡樂牛排連鎖企業為例,國立中山大學高階經營碩士班碩士論文,2002年。
    7. 李朝功,服務業適用勞基法管理問題之研究,國立台北大學企業管理學系碩士論文,2000年。
    8. 朱佳惠,連鎖事業經營型態組合最適化模式之研究,中原大學企業管理學系碩士論文,1999年。
    9. 吳碧華,連鎖店經理專業能力分析之研究,國立師範大學家政教學系碩士論文,2001年。
    10.林三貴,部分時間工作勞工適用勞動基準法之研究-台北市速食餐飲業實證研
    究,中國文化大學勞工研究所碩士論文,1990年。
    11.林娟娟,影響連鎖經營型態之因素,我國零售業之實證研究,國立中興大學
    企業管理研究所碩士論文,1989年。
    12.林振順,連鎖店主持人特質、策略選擇、績效關係之研究-以餐飲業為例,國立臺灣大學商學研究所碩士論文,1990年。
    13.林素貞,企業使用非典型勞動的原因與影響之研究,私立中國文化大學勞工研究所碩士論文,2001年。
    14.林群盛,連鎖經營產業之營運性關鍵成功因素暨競爭優勢分析-臺灣連鎖餐飲
    業之實證,臺灣大學企業管理研究所碩士論文,1996年。
    15.李毓祥,部分工時人力運用與組織績效之實証研究—以量販店為例,靜宜大
    學企業管理研究所碩士論文,2001年。
    16.周大傑,臺灣便利商店委託加盟經營單店與複數店比較之研究,國立交通大學碩士論文,2001年。
    17.陳玲琍,部分工時勞動法制之研究,國立政治大學勞工研究所碩士論文,2004
    年。
    18.陳欣宜,部分時間工作者組織承諾之探討-以視聽娛樂業為對象,國立政治大學勞工研究所碩士論文,2004年。
    19.陳登旭,加盟體系連鎖總部建構與發展之研究─以台灣地區連鎖藥局為例,
    國立雲林科技大學企業管理技術系研究所碩士論文,1998年。
    Description: 碩士
    國立政治大學
    勞工研究所
    93262002
    95
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0093262002
    Data Type: thesis
    Appears in Collections:[勞工研究所] 學位論文

    Files in This Item:

    File SizeFormat
    index.html0KbHTML238View/Open


    All items in 政大典藏 are protected by copyright, with all rights reserved.


    社群 sharing

    著作權政策宣告
    1.本網站之數位內容為國立政治大學所收錄之機構典藏,無償提供學術研究與公眾教育等公益性使用,惟仍請適度,合理使用本網站之內容,以尊重著作權人之權益。商業上之利用,則請先取得著作權人之授權。
    2.本網站之製作,已盡力防止侵害著作權人之權益,如仍發現本網站之數位內容有侵害著作權人權益情事者,請權利人通知本網站維護人員(nccur@nccu.edu.tw),維護人員將立即採取移除該數位著作等補救措施。
    DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - Feedback