政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/50727
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    Title: 18度C巧克力工房之策略行銷分析
    Strategic marketing analysis : Feeling 18
    Authors: 陳又華
    Contributors: 巫立宇
    陳又華
    Keywords: 台灣巧克力產業
    巧克力專賣店
    １８度Ｃ巧克力工房
    策略行銷4C
    Date: 2010
    Issue Date: 2011-09-29 16:31:30 (UTC+8)
    Abstract: 近年來由於民眾生活水準和消費能力的提升，因此消費者的消費型態也逐漸在改變中，過去巧克力在台灣的銷售通路以量販店或便利商店居多，包裝和口味也以方便、大眾化為主。然而隨著消費型態的改變，台灣的巧克力市場也在快速轉變，以往國內較高級的巧克力通常必須從國外進口或是在百貨公司的專櫃購買，原因是因為過去台灣的消費者普遍對於巧克力的知識仍不熟悉，大家對巧克力的印象只停留在點心和甜食等。但現在除了有巧克力商開始針對女性市場而打廣告外，也漸漸有國外的巧克力廠商發現到相對於歐美巧克力已有幾百年的發展歷史，亞洲的巧克力市場成長空間仍非常大，且正要起步，因此紛紛進駐台灣開始以專賣店的形式與市面上的平價巧克力做區別。
    隨著巧克力專賣店的趨勢逐漸在台灣成形，本研究選擇了一家台灣本土的巧克力專賣店「１８度Ｃ巧克力工房」為研究對象，並利用策略行銷中的四個成本：「外顯單位效益成本」、「買者資訊搜尋成本」、「道德危機成本」、「專屬陷入成本」，簡稱4Ｃ，來探討這家台灣目前較具代表性的巧克力專賣店之經營策略和了解其成功因素。
    １８度Ｃ巧克力工房設立於南投的埔里鎮，因創辦人無私的理念和對品質堅持，讓這家埔里小店聲名遠播，許多遊客不曾到過埔里，卻因為聽說埔里有家巧克力專賣店而特地前來。個案公司不論對於產品品質還是顧客服務均有一套獨特的管理之道，因此本研究將利用四種成本把個案公司所採取的策略做分類，逐一檢視其做法並分析其影響，並在研究的最後針對4Ｃ分別提出建議方案，以及未來可能面臨之問題及挑戰和其可以採取的因應之道。
    Reference: 英文文獻：　
    1.Ann Gray (2000), “The World Cocoa Outlook”, LMC International Ltd.
    2.Chantal Coady (2002),《巧克力品賞手冊》, “The Chocolate Companion”。萬里機構。
    3.Deborah Cassell (2010), “Premium chocolate predictions”, Candy Industry.
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    5.International Cocoa Organization (2008/2009), “Annual Report”, ICCO Pub.
    6.Joel Glenn Brenner (2001), 《巧克力戰爭》, “The Emperors of Chocolate”。王盟雄譯，平安文化。
    7.Michael J. Sliverstein, Neil Fiske, John Butman (2003), 《奢華，正在流行》, “Trading Up：The new American luxury”, Hardcover, Portfolio。陳正芬譯, 商智文化。
    8.Michael J. Sliverstein and John Butman (2006), “Treasure Hunt：Inside the mind of the new consumer”, Random House.
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    12.Rogers, Paul (2009), “Top 100 Global Confectionery Companies”, Candy Industry
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    中文文獻：　
    1.大前研一 (2006),《M型社會：中產階級消失的危機與商機》, 江裕真譯, 誠邦文化。
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    4.林孟儀，2010，「埔里小店，業績直逼國際品牌」，商業周刊，第1162期。
    5.邱志聖，2010，《策略行銷分析－架構與實務應用》，三版，智勝文化。
    6.科麥烘焙團隊，2010，《巧克力頂級密碼》，生活家出版社。
    7.高淑美，2009，「１８度Ｃ巧克力工房」，水沙連雜誌，頁75－77。
    8.許筠娸，2008，《特色民宿之顧客價值探索：世代與新奢華體驗觀點》，朝陽科技大學企業管理研究所碩士論文。
    9.張雅然，2008，《新奢華主義之消費者行為研究-以可可產品為例》，東海大學食品科學系碩士論文。
    10.陳彥淳，2006/3/29，「台灣巧克力面臨低價大戰」，工商時報。
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    12.黃曼爵，2005，《消費升級－以台北市星巴克連鎖咖啡館為例》，東吳大學社會學系研究所碩士論文。
    13.彭瑩瑩，2005，《我愛巧克力》，滾石文化。
    14.楊伶雯，2005/12/05，「來自天堂的美味／黑金巧克力」，NOWnews。
    15.溫偉蒂、潘俞潔, 2008/11/22, 「朱古力迷專業知識 高階豆市場開啟」，一口接一口 台灣巧克力市場潛力無窮，文化新聞台。
    16.鄧淑烜，2006，《巧克力、糖果與甜餅乾產業之國際市場動向與產業趨勢分析》，台灣區糖果餅乾麵食工業同業公會研究報告。
    17.謝忠道，2000，《巧克力千年傳奇》，大地地理出版。
    網路資料：
    1.Chochoco巧克力專賣：http://www.chochoco.com/
    2.FAO Corporate Document Repository：http://www.fao.org/docrep/006/y5143e/y5143e0x.htm#TopOfPage
    3.GODIVA官方網站：http://www.godiva.com
    4.ICA/CAOBISCD：http://www.chocolate-cocoa.com/statistics/domestic/world.html
    5.Valrhona官方網站：http://www.valrhona.com
    6.UNCTAD (United Nations Conference on Trade and Development)：http://www.unctad.org
    7.WCF (World Cocoa Foundation)：http://www.worldcocoafoundation.org
    8.１８度Ｃ巧克力工房官方網站：www.feeling18c.com
    9.七見櫻堂官方網站：http://www.nksdchoco.com/
    10.大湖巧克力雲莊：http://www.schokolake.com.tw/
    Description: 碩士
    國立政治大學
    企業管理研究所
    97355019
    99
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0097355019
    Data Type: thesis
    Appears in Collections:[Department of Business Administation] Theses

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