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    Title: 餐飲採購平台商業模式探討-以眾美聯集團為例
    A Case Study on the Business Models of Restaurant Procurement Platform
    Authors: 張郡綸
    Contributors: 邱奕嘉
    張郡綸
    Keywords: 餐飲採購
    平台
    獲利模式
    發展策略
    Date: 2016
    Issue Date: 2016-04-01 10:48:00 (UTC+8)
    Abstract: 著眼於小型餐飲店家在進貨成本上的劣勢,本文認為透過餐飲採購平台的建立,可協助累積各餐飲業者之採購量作為該平台的談判權,迫使供應商拿出具吸引力的低廉價格,從而減少中小型商家餐飲採購的搜尋成本與進貨成本。
    然而,鑒於台灣市場之平台概念仍處於起步階段,對於平台的商業模式與關鍵策略亦處於摸索期。因此本文希望透過研究中國較俱代表性的餐飲採購平台一眾美聯集團,協助台灣同質性平台的創建與運營,從而縮小小規模業者與大型連鎖企業的成本差距,以延長餐飲業之經營年數、減緩產業汰換的頻率。
    本文主要藉由文獻研究與理論架構,來瞭解平台的本質與發展關鍵;再以(Osterwterwalder & Pigneur, 2012)所提出的商業模式圖作為分析眾美聯集團商業模式的主要工具,試圖窺探餐飲採購平台商業模式的經營元素與內涵、可能之獲利模式與成功發展的關鍵策略。
    研究發現,餐飲採購平台可透過集結知名餐飲企業的龐大採購量,吸引主流供應商的加入,藉以觸動跨邊網路效應,成功建立餐飲採購平台的生態圈;餐飲採購平台可能不易產生單一平台獨大之局面,因此各平台業者應積極培養自身的成本優勢或差異化優勢,增加平台持續發展的關鍵競爭力。
    第一章 緒論 1
    第一節 研究背景與動機 1
    第二節 研究問題與目的 6
    第二章 文獻探討 8
    第一節 平台的本質 8
    第二節 平台的商業模式 11
    第三節 平台的發展關鍵 15
    第三章 研究方法與流程 22
    第一節 研究方法 22
    第二節 研究個案選取方式 23
    第三節 研究流程 24
    第四節 研究範圍與限制 25
    第四章 個案平台分析 26
    第一節 眾美聯集團介紹 26
    第二節 眾美聯的商業模式 31
    第三節 眾美聯的發展關鍵 48
    第五章 結論與建議 55
    第一節 餐飲採購平台的獲利模式 55
    第二節 餐飲採購平台的發展關鍵 57
    第六章 參考文獻 59
    Reference: 中文
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    英文
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    6. Teece, D. J. (2010). Business Models, Business Strategy and Innovation. Long Range Planning.
    Description: 碩士
    國立政治大學
    企業管理研究所(MBA學位學程)
    1033630601
    Source URI: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G1033630601
    Data Type: thesis
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