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摘要
圖表目錄
第一章 緒論 1
第一節 研究動機………1
第二節 研究目的………3
第三節 研究名詞之操作性定義………4
第四節 研究對象及範圍………6
第二章 台灣速食產業回顧 9
第一節 餐飲業之產業結構………9
第二節 國內速食產業概況………13
第三章 理論基礎與文獻探討 21
第一節 市場區隔理論………21
第二節 服務業之行銷策略理論………28
第三節 餐飲業之行銷策略理論………33
第四節 相關文獻探討………43
第四章 研究方法 59
第一節 研究架構………59
第二節 研究假說………62
第三節 區隔基礎的選取………64
第四節 研究工具………65
第五節 抽樣方法與樣本結構………66
第六節 分析方法………74
第五章 台灣速食業各競爭態勢之分析 83
第一節 中、西式速食業者競爭力之比較………83
第二節 研究檢定………88
第六章 台灣速食業之市場區隔分析-AID之應用實例 121
第一節 一般生活型態因素之萃取………121
第二節 速食產業之市場區隔分析-AID之應用………130
第七章 總結 155
第一節 研究結果………155
第二節 結論………160
第三節 行銷策略涵義………164
第四節 研究限制………168
第五節 後續研究………169
參考書目 171
附錄 本研究調查問卷 177
圖表目錄
圖
2-1 零售食品業之產業結構………11
4-1 本研究之研究架構………60
4-2 本研究之分析架構………61
4-3 AID之分析流程………79
6-1 AID之分析結果(自變數──購買特徵、人口社經變數) ………133
6-2 AID之分析結果(自變數──購買態度、人口社經變數) ………137
6-3 AID之分析結果(自變數──購買特徵、購買態度、人口社經變數) ………143
6-4 AID之分析結果(自變數──購買特徵、購買態度、人口社經變數、一般生活型態因素) ………147..
表
1-1 我國外食產業市場之估計………2
2-1 速食餐廳與服務餐廳之比較………12
2-2 國內西式速食發展一覽表………17
3-1 區隔基礎一覽表………23
4-1 樣本配額分佈表………67
4-2 樣本回收狀況表(僅學校部分) ………68
4-3 樣本年齡特性………69
4-4 樣本性別特性………69
4-5 樣本家庭人數特性………70
4-6 樣本婚姻狀況特性………70
4-7 樣本個人平均每月所得特性………71
4-8 樣本職業特性………72
4-9 樣本家庭結構特性………73
4-10 樣本教育程度特性………74
5-1 消費者屬性評估一覽表………85
5-2 各屬性之權數計算表………86
5-3 業者整體競爭力之衡量………88
5-4-1 年齡與食用程度之列聯表………89
5-4-2 年齡與速食偏好型態之列聯表………90
5-4-3 年齡與平均每次速食消費金額之列聯表………91
5-4-4 年齡與購買影響者之列聯表………92
5-4-5 年齡與每週速食惠顧時間之列聯表(含中、西式) ………93
5-4-6 年齡與速食購買主要時機之列聯表(含中、西式) ………94
5-4-7 年齡與速食追求利益之列聯表(含中、西式) ………96
5-4-8 年齡與最常接觸媒體之列聯表………99
5-5-1 食用程度與速食偏好型態之列聯表………100
5-5-2 食用程度與平均每次速食消費金額之列聯表………101
5-5-3 食用程度與購買影響者之列聯表………102
5-5-4 食用程度與每週速食惠顧時間之列聯表(含中、西式) ………102
5-5-5 食用程度與速食購買主要時機之列聯表(含中、西式) ………104
5-5-6 食用程度與速食追求利益之列聯表(含中、西式) ………105
5-5-7 食用程度與最常接觸媒體之列聯表………107
5-6-1 品牌忠誠度與速食偏好型態之列聯表………108
5-6-2 品牌忠誠度與平均每次速食消費金額之列聯表………109
5-6-3 品牌忠誠度與購買影響者之列聯表………109
5-6-4 品牌忠誠度與每週速食惠顧時間之列聯表(合中、西式) ………110
5-6-5 品牌忠誠度與速食購買主要時機之列聯表(含中、西式) ………111
5-6-6 品牌忠誠度與速食追求利益之列聯表(含中、西式) ………113
5-6-7 品牌忠誠度與最常接觸媒體之列聯表………115
5-7-1 每週速食惠顧時間與購買主要時機之列聯表(分中、西式) ………116
5-7-2 惠顧影響者與速食追求利益之列聯表(分中、西式) ………118
6-1 各區隔市場之描述(自變數──購買特徵、人口社經變數) ………135
6-2 各區隔市場之描述(自變數──購買態度、人口社經變數) ………141
6-3 各區隔市場之描述(自變數──購買態度、購買特徵、人口社經變數) ………145
6-4 各區隔市場之描述(自變數──購買特徵、購買態度、人口社經變數、一般生活型態因素) ………149
6-5重要之次市場描述………152
參考書目
一、中文部份
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二、英文部份
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25. Dewey A. Dyer, "So You Want To Start A Restaurant", Revised Edition. |
