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| 題名: | 戰後台灣飲食敘事中的國族、性別與現代性： 以1950年代至1970年代為中心
Nation, Gender and Modernity in Postwar Taiwan Food Literature and Discourses, 1950s-1970s |
| 作者: | 劉錙葳
Liu, Tzu-Wei |
| 貢獻者: | 陳佩甄
Chen, Pei-Jean
劉錙葳
Liu, Tzu-Wei |
| 關鍵詞: | 離散
國族
性別
現代性
飲食敘事
冷戰
美援 |
| 日期: | 2021 |
| 上傳時間: | 2021-09-02 16:42:18 (UTC+8) |
| 摘要: | 本研究以1950至1970年代的飲食文本為對象，觀察飲食敘事中的歷史脈絡，探究作家如何以飲食呈現離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望。1950至1970年代的大眾論述正值蓬勃發展，培育出許多戰後一代的作家與作品，但尚未有對於飲食敘事更深入的討論，因此我的研究範圍聚焦在該時期大眾論述與小說文本上，並從以下三個面向開展討論。
首先在第一章「離散與重構：『家鄉味』中的國族想像」中將討論飲食與國族想像，大眾論述政府藉由飲食統籌相似的離散經驗，在台灣重構自由中國想像；在小說文本中，異鄉的遊子也藉由飲食抒發各自對國族的想像。接著在第二章「一家之『煮』：飲食中的性別隱喻」中將以性別為主軸，開展飲食性別化與國族性別化的討論。透過性別角色的能動性，我們得以察覺「家」中潛藏的權力關係，並透過細瑣的證據鬆動既有的國族論述。前兩章透過離散族群的飲食與記憶，重構味覺背後更深刻的家／國情感與想像，因而最後第四章的「慾望與遭遇：現代性與飲食」將討論人們對線性的慾望。台灣轉型為現代化社會後，都市與鄉村的差異性日漸增加，都市中的人們追求名利與個人慾望，展現表現上光鮮亮麗的生活，卻在飲食的鋪排下讓人認清都市的殘破面貌。
透過作家筆下的飲食敘事，本研究得以觀察歷史中的權力關係，同時，也期許為1950至1970年代的文本增添新的解讀方式，探究離散經驗、家／國想像、性別角色與現代化慾望如何呈現於飲食當中。 |
| 參考文獻: | ㄧ、文本
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郭良蕙，《黃昏來臨時》（台北：漢麟，1979年）。
張漱菡，《海燕集》（新竹：海洋出版社，1953）。
吳濁流，《先生媽》（台北，遠流出版，2006年）。
二、專書
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呂正惠，《戰後台灣文學經驗》（台北：新地出版社， 1995年）。
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劉紀蕙編，《文化的視覺系統Ⅰ：帝國─亞洲─主體性》（台北：麥田，2006
年）。
陳建源，《醬・書寫：在地與越境的醬風景》（台中：國立中興大學，2020
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三、論文
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孫鼎之，〈美國糧援對台灣飲食文化之影響（1955－1965）〉，《中興史
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陳玉箴，〈營養論述與殖民統治：日治時期台灣的乳品生產與消費〉，《台
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曾品滄，〈美國的滋味：冷戰前期台灣的可口可樂禁令與消費（1950－
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黃金鱗，〈戰爭與台灣的高等教育，1945-1990〉，《台灣社會學》第34
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劉亮雅，〈後現代，還是後殖民？：《微醺彩妝》中的景觀、歷史書寫以及
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（二）碩博士論文
紀琇雯，〈女性專欄作家在台灣的興起：以薇薇夫人為主軸（1965-
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徐耀焜，〈舌尖與筆尖的對話──台灣當代飲食書寫研究（1949－2004），國
立彰化師範大學國文研究所國語文教學碩士論文，2006年。
張珈菂，〈台灣女性小說與都市發展（1960－1980）〉，國立政治大學台灣
文學所碩士論文，2015年。
張巍騰，〈台灣當代飲食散文的流變〉，靜宜大學中國文學研究所碩士論
文，2008年。
游麗雲，〈怎樣情色？如何文學？──台灣飲食文學中的情色話語〉，國立中
央大學中國文學研究所碩士論文，2008年。
楊雅涵，〈80年代以降女作家在小說中的飲食書寫〉，國立政治大學台灣文
學所碩士論文，2016年。
詹馨怡，〈童真小說研究〉，國立政治大學國文教學碩士在職專班碩士論
文，2011年。
蘇鵲翹，〈台灣當代飲食文學研究──以後現代與後殖民為論述場域〉，國立
中央大學中國文學研究所碩士論文，2007年。
五、網路資源
Food: Everyone’s in the Kitchen，: https://time.com/4230699/food-everyones-in-the-kitchen/
台視，《傅培梅時間－醋溜大黃魚》：https://www.youtube.com/watch?v=uzCkDuhKxh4
森鷗外，〈牛鍋〉：https://bookwalker.jp/de90e01b67-f0b2-4896-8a76-96675c33dee2/
國史館，〈美援運用委員會會議紀錄匯輯（二）〉：https://ahonline.drnh.gov.tw/index.php?act=Display/image/1630554kFmbTwA#42J）。
「中央日報全文影像資料庫（1928.02-1995）」，國資圖。
「台灣新聞智慧網（中國時報、中央日報）」，漢珍數位圖書。
「聯合報知識庫」，聯合線上公司。 |
| 描述: | 碩士
國立政治大學
台灣文學研究所
106159008 |
| 資料來源: | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0106159008 |
| 資料類型: | thesis |
| DOI: | 10.6814/NCCU202101510 |
| 顯示於類別: | [臺灣文學研究所] 學位論文
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