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https://nccur.lib.nccu.edu.tw/handle/140.119/144050
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| Title: | 日本餐飲業的海外發展與台灣市場的角色-以台灣摩斯漢堡為例-
The Overseas Development of the Japanese Food Industry and the Role of the Taiwan Market -A Case Study of Mos Burger in Taiwan- |
| Authors: | 喜田佳世
Kayo, Kida |
| Contributors: | 李世暉
喜田佳世
Kida Kayo |
| Keywords: | 日本餐飲業
測試市場
海外經營策略
台灣市場
Japanese restaurant business
Test market
Overseas business strategy
Taiwan market |
| Date: | 2023 |
| Issue Date: | 2023-04-06 18:02:16 (UTC+8) |
| Abstract: | 在2020年度開始蔓延的全球新型冠狀病毒感染（COVID-19）之背景下，許多國家限制人流，並採取措施防止病毒的擴散。
日本政府在宣佈進入緊急事態宣言之後，呼籲人民不要外出、餐廳縮短營業時間、限制活動的舉辦。其中，餐飲業受到這些措施的影響尤其甚大。事實上，日本在疫情爆發之前就有「出生率下降」、「人口高齡化」和「外食市場萎縮」的問題，日本的餐飲業正面臨著困難時期。
在此背景下，向海外發展的日本餐飲企業數量逐年增加，其中，以台灣作為其發展的目的地佔多數。台灣與日本在歷史和文化上有許多相似之處，因此，對於日本企業來說，進入台灣市場的門檻相對於其他國家較低，日本企業也可以根據在台灣市場的成功經驗，發展到後續的海外市場。
本研究假設：「日本餐飲企業根據其在台灣市場的成功經驗，在亞洲國家發展其業務，台灣市場存在著測試市場的作用」，並試圖透過尋找四個問題的答案來檢驗這假設。
本研究以日本連鎖店摩斯漢堡作為研究對象。研究方法主要是文獻分析，分析摩斯漢堡進入台灣30年的經驗，瞭解摩斯漢堡的台灣市場是如何發展為摩斯漢堡在海外業務銷售的第一名，並整理在這經驗上，摩斯漢堡在其他亞洲國家發展需要哪些因素。
本研究發現，台灣的外食市場競爭與日本的一樣日益激烈，所以台灣市場對日本企業來說並不是沒有障礙。不過，有藉於台灣市場的區位優勢以及文化和經濟方面的因素，使得日本企業首先進入台灣市場是有效的。
Against the backdrop of the global spread of COVID-19 starting in 2020, many countries have taken measures to prevent the spread of the infection. In addition to this epidemic, Japan`s declining birthrate, aging population, and shrinking restaurant market have put the Japanese restaurant business in a difficult situation. Against this backdrop, restaurant companies are expanding overseas in increasing numbers each year.
In particular, Taiwan is the destination for their development, and there are many historical and cultural similarities between Taiwan and Japan, so it can be guessed that the barrier of entry to the Taiwan market is relatively low for Japanese companies. And based on their success in Taiwan, companies may also develop their business overseas.
This research hypothesizes that “Japanese Food industry companies develop their business in Asian countries based on their successful experience in Taiwanese market , and that there is a role for the Taiwan market as a test market”.
This research uses the Japanese burger chain, Mos Burger, as the research subject. The 30-year experience of Mos Burger in Taiwan will be used to validate the hypothetical. It summarizes what factors are needed to build on this experience in other Asian countries.
This research found that the Taiwanese market is not without obstacles for Japanese companies, as the competition is becoming as fierce as in Japan.
However, the research also found that the location of the Taiwanese market, as well as cultural and economic factors, make it effective for Japanese companies to enter the Taiwanese market first. |
| Reference: | 1.中文部分
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56. 流通ニュース，モスバーガー／埼玉のいちご農家支援「まぜるシェイク埼玉県産いちご」，上網日期2023年1年20日，檢自：https：//www.ryutsuu.biz/commodity/m082712.html
57. 読売新聞，ドル円相場、一時145円に迫る24年ぶりの円安水準，上網日期2022年9月10日，檢自： https：//mainichi.jp/articles/20220908/k00/00m/020/313000c
58. BIZLAB Magazine，【主要産業の中で一番の生産額】台灣の外食・中食業界，上網日期2022年11月23日，檢自：https：//bizlab.sg/magazine/blog/2021/02/15/taiwan-restaurant/#2021
59. CEIC，台灣一人当たりGDP，上網日期2022年11月22日，檢自：https：//www.ceicdata.com/ja/indicator/taiwan/gdp-per-capita
60. CNN，グルメ旅の世界ランキング、台灣首位に 日本は5位，上網日期2023年2月10日， 檢自： https：//www.cnn.co.jp/travel/35066005.html
61. Harvard Business Review，多国籍企業の経営戰略：国境を超越する経営に、どう戰略的に取り組むか，上網日期2022年9月6日，檢自：https：//dhbr.diamond.jp/articles/-/5013
62. JETRO日本貿易振興機構（ジェトロ），第三四半期の經濟成長率は4.01%、民間消費が回復，上網日期2023年1月21日，檢自： https：//www.jetro.go.jp/biznews/2022/12/8113c7113e6ebbe6.html
63. M&A Online，食中毒ショックはモスバーガーの業績にどれほどの影響を与えたか，上網日期2023年2月12日，檢自： https：//maonline.jp/articles/mosfoodservices_20181130
64. NECプラットフォームズ，予想される2022年が飲食業界を取り巻く変化と課題，上網日期2022年7月31日， 檢自：https：//www.necplatforms.co.jp/solution/food/column/column39.html
65. NHK特設サイト，新型コロナウイルス，上網日期2022年8月20日， 檢自：https：//www3.nhk.or.jp/news/special/coronavirus/
3. 英文部分
【期刊論文】
1. Jan Johanson , (2009). The Uppsala internationalization process model revisited: From liability of foreignness to liability of outsider ship, Journal of International Business Studies, Vol.40, No.9, p1411-1431.
2. Srilata Zaheer, (1995). Overcoming the Liability of Foreignness, The Academy of Management Journal, Vol.38, No.2, p341-363. |
| Description: | 碩士
國立政治大學
日本研究學位學程
108352032 |
| Source URI: | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0108352032 |
| Data Type: | thesis |
| Appears in Collections: | [日本研究學位學程] 學位論文
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