政大機構典藏-National Chengchi University Institutional Repository(NCCUR):Item 140.119/48873

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Title:	台灣烘焙業之策略行銷分析 Strategic Marketing Analysis of Taiwan Baking Industry
Authors:	吳學敏
Contributors:	巫立宇 Wu,lei yu 吳學敏
Keywords:	烘焙產業品牌建立策略行銷分析理論
Date:	2009
Issue Date:	2010-12-08 01:52:08 (UTC+8)
Abstract:	現今烘焙產業內競爭十分激烈，烘焙業的產品同質性亦較高，在此環境下，廠商要在眾多對手中脫穎而出，行銷是非常重要的關鍵。根據台北市糕餅公會2007 年的統計，烘焙業倒閉店數是開店數的五倍，儘管如此，仍有少數店家能順利在市場上占有一席之地。有關行銷方面之研究與論述，國內出版之報告極多，但關於烘焙業領域的研究甚少，因此本研究希望透過多重個案深度訪談的比較分析，來了解烘焙產業的策略行銷內涵。本研究選擇之個案公司：「香帥蛋糕」榮登2009年人氣美食冠軍、蘋果日報票選冠軍芋泥捲；「亞尼克菓子工房」創造萬里排隊人潮的奇景，從萬里紅到台北，陸續展店，並創立知名副品牌安娜可可；「維格餅家」榮獲台北市政府鳳梨酥節評比人氣金賞獎第一名，已成為訪台旅遊團必去的伴手禮採購點。是甚麼因素導致這些業者的成功，能在競爭如此激烈的市場中，找到自己清楚的定位並擁有大批的支持者，為本研究所欲探討之主題。本研究以邱志聖（2006）提出之策略行銷分析架構為基礎，歸納分析業者在管理外顯單位效益成本、資訊搜尋成本、道德危機成本、專屬陷入成本的實際作法，佐以品牌建立的步驟，經由訪談四個不同業者的策略行銷，可證實本研究採用的理論基礎，在產業具有一定的適用性。本研究詳述個案公司在各步驟的作法，提出實務上的建議，以期業者在參考後能取得市場的競爭優勢。
Reference:	英文文獻 1. Rogers, Everett M.(1962), Diffusion of Innovation, 1st ed, New York: Free Press. 2. Eisenhardt, Kathleen M.(1989),”Agency Theory:An Assessment and Review”,Academy of Management Review. 中文文獻 1. 王金清(1996)，烘焙業不同連鎖體系策略行銷之探討，國立政治大學企業管理研究所。 2. 吳宗恩(2004)，萬里洋菓子奇蹟-從七百瓶到九百坪的創意經營，台北市：商周出版。 3. 吳思華（1990），交易成本理論在企業經營策略與組織管理上涵意，管理新思潮，台北：中華民國管理科學學會。 4. 邱志聖(2001)，策略行銷分析:架構與實務應用，一版，台北：智勝文化公司。 5. 邱志聖(2006)，策略行銷分析:架構與實務應用，二版，台北：智勝文化公司。 6. 邱志聖(2009)，滾動吧品牌，台北：天下文化出版。 7. 張明旭、陳宗達(2006)，烘焙禮品產業之可行性競爭策略分析，觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會。 8. 陳威嘉(2007)，建構品牌權益模型-以策略行銷分析架構為基礎，國立政治大學企業管理研究所。 9. 黃鈺涵(2008)，中小型烘焙業經營策略與績效之研究，銘傳大學管理研究所。 10. 黃佳莉(2009)，以4C架構分析旺旺集團，國立政治大學國際貿易研究所。 11. 廖啟成(2005)，生物科技與食品產業，財團法人食品工業發展研究所。 12. 盧玉慧(2005)，品牌進入策略之初探與分析-以台灣食品廠商為例，國立政治大學企業管理研究所。網路文獻 1. 亞尼克菓子工房官方網站(2010.6擷取) http://www.yannick.com.tw/yannick/index.asp 2. 從萬里到內湖創業圓夢之路-亞尼克菓子工房(2010.6擷取) http://163.21.2.95/95/yannick/index_new.htm 3. 香帥部落格網站(2010.6擷取) http://tw.myblog.yahoo.com/scake1982/archive?l=f&id=1 4. 維格餅家官方網站(2010.6擷取) http://www.taiwan-vigor.com.tw/front/bin/home.phtml 5. 經濟部全國商工行政服務網(2010.6擷取) http://gcis.nat.gov.tw/welcome.jsp 6. 財團法人食品工業發展研究所(2010.6擷取) http://www.firdi.org.tw/ 7. 台北市糕餅商業同業公會(2010.6擷取) http://kk14433.bake.hi178.com/
Description:	碩士國立政治大學企業管理研究所 97355024 98
Source URI:	http://thesis.lib.nccu.edu.tw/record/#G0097355024
Data Type:	thesis
Appears in Collections:	[企業管理學系] 學位論文

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